-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Wes_nik

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 01.11.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 2537



 арельский «аварной ’леб на «акваске! ѕошаговый рецепт

—реда, 22 јпрел€ 2020 г. 11:51 + в цитатник

¬сем привет!—егодн€ € к вам с рецептом божественного хлебушка на закваске!Ётот хлеб просто покорил мен€ своим вкусом! я думала, что уже многое попробовала и мен€ не удивить,Ќќ как же € ошибалась и это очень хорошо!“акого хлеба вы не найдете в магазине Ќ» ќ√ƒј! ≈го только можно испечь самим и он точно Ё“ќ√ќ стоит! Ѕесподобный и божественный вкус и аромат, сначала чувствуютс€ специи, затем раскрываетс€ солод, а потом остаЄтс€ лЄгка€ сладость мЄда!» всЄ это так ненав€зчиво и гармонично, просто »ƒ≈јЋ№Ќќ!

Ётим хлебушком можно восхищатьс€ бесконечно, настолько это вкусно.

ѕодробное видео по приготовлению

 

»нгредиенты

*«акваска*
-30 гр пшеничного стартера( это 1 полна€ стол.л)
-170 гр муки 1 сорта
-100 гр воды
*«аварка*
-300 гр кип€тка!
-100 гр ржаной муки
-50 гр ржаного ферментированного солода
-1 ч.л тмина
-1/2 ч.л кориандра
*ќпара*
-вс€ закваска
-вс€ заварка
-150 гр воды
-230 гр муки 1 сорта
*“есто*
-вс€ опара
-2 стол.л сахара
-80 гр мЄда или патоки
-2.5 ч.л соли
-50 гр изюма
-450 гр муки 1 сорта
-100 гр воды

ѕриготовление

¬ приготовлении заварного хлеба можно выделить несколько этапов: закваска, заварка, опара и тесто.

1.— вечера поставить закваску. ƒл€ нее смешать все ингредиенты, получитс€ густое тесто.(—тартер это и есть закваска, ниже оставлю ссылку как вывести закваску-стартер).

¬от така€ закваска. ”ложить еЄ в мисочку, закрыть плЄнкой и оставить при комнатной температуре на 8-10 часов.

2.ƒл€ заварки отложить от общего количества две стол.ложки ржаной муки. —мешать все сухие ингредиенты,залить кип€тком и перемешать. ќстудить 3-5 минут.

3.ѕосле добавить отложенную муку и снова всЄ перемешать.

4.¬от така€ заварка. «акрыть еЄ плЄнкой.

5.”кутать в полотенце и оставить так минимум на два часа. я оставл€ю на ночь.

6.”тром поставить опару.

7.—мешать в большой миске воду, закваску и заварку.

8.ƒобавить муку и тщательно перемешать.Ќакрыть плЄнкой и оставить на 2-3 часа при температуре 25-28 —.ќна должна увеличитьс€ минимум вдвое.

ѕодготовить ингредиенты дл€ теста.

9.¬ воде максимально развести мЄд,соль и сахар.

10.¬ылить в опару и перемешать. я это делаю руками, так удобней.

11.ѕостепенно добавить всю муку. —начала тесто вымешивать в чаше, затем лучше это делать на столе.

12.ќтбива€ и раст€гива€ тесто в стороны вымешивать его так 10-15 минут.

13. ¬ конце добавить обвал€нный в муке изюм, вымесить тесто до его равномерного распределени€.

14.„ашу смазать маслом, выложить тесто и накрыть плЄнкой. ќставить на брожение на 2 часа при температуре 25-28—. “есто должно увеличитс€ в два и более раза.

15.¬ыброженное тесто разделить на две части, сформовать буханки. ” мен€ формы Ћ10. ћожно выпекать без форм в виде батонов.

16.ќставить на расстойке на 1-1.5 часа.

17.¬ыпекать хлеб в хорошо разогретой духовке первые 10 минут при температуре 250 — с паром( пар создаЄтс€ обрызгиванием стенок духовки из пульверизатора водой или можно кинуть вниз духовки несколько кубиков льда). «атем приоткрыть на несколько секунд духовку, чтобы выпустить пар, температуру убавить до 220— и выпекать около 30-40 минут до готовности.

18.„тобы у хлеба была сверху гл€нцева€ корочка его необходимо сбрызнуть водой за 10 минут до окончани€ выпечки.

19.√отовый хлеб сразу вынуть из форм и полностью остудить.

Ќичего сложного в его приготовлении нет, просто есть этапы, которые нужно учесть, чтобы получить вкуснющий хлеб и наслаждатьс€ потом своей работой! ”вер€ю вас это того стоит!

¬сем вкусного и здорового хлеба!

304

 

–убрики:   улинари€
ћетки:  

ѕонравилось: 1 пользователю



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку