-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Wes_nik

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 01.11.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 2502



¬ »зраиле началс€ сезон кольраби: как ее готовить правильно

ѕонедельник, 13 январ€ 2020 г. 13:33 + в цитатник

shutterstock_1602579628

Ёто один их самых вкусных овощей израильской зимы, причем кольраби можно есть не только сырой, но и запеченной в духовке

 ольраби — утолщенный стебель растени€. ‘ото: shutterstock

 

 ольраби по€вл€етс€ в израильских магазинах с наступлением прохладной погоды. Ќекоторые знакомы с этим овощем и ед€т его посто€нно, другие не знают, как к нему подступитьс€. ѕеред вами все, что надо знать о кольраби.

—ъедобна€ часть кольраби выгл€дит как большой корнеплод, подобный редьке или репе, но на самом деле — это утолщенный надземный стебель растени€.

 ольраби относитс€ к семейству крестоцветных (как капуста или редиска) и богата антиоксидантами. ќна малокалорийна, в ней много клетчатки, кали€ и витамина —.

 ольраби имеет сладковатый вкус, и в сыром виде она даже считаетс€ деликатесом. —лаще всего ее верхн€€ часть.

—уществует много сортов кольраби, самые распространенные — это светло-зеленый и фиолетовый.

∆елательно выбирать небольшие кольраби, они обычно более молодые. Ќе стоит покупать слишком крупные, растрескавшиес€, поврежденные, м€гкие или пожелтевшие. —вежую кольраби можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Ќазвание кольраби образовано от немецких слов Kohl (капуста) и Rübe (репа), по-французски оно состоит из тех же частей и звучит как Chou-rave, есть аналогичные названи€ и на испанском и италь€нском €зыках. ¬ большинстве мест, в том числе в »зраиле, пользуютс€ немецким названием, хот€ есть и ивритский эквивалент "крув ха-келах".

• Ѕольшинство ботаников уверены, что кольраби вывели селекционеры —еверной ≈вропы в XV веке, некоторые считают, что она по€вилась намного раньше в —редиземноморье.

ј теперь — несколько израильских рецептов.

„ипсы из кольраби

kol1

‘ото: Ѕоаз Ћави

 ольраби можно запечь в духовке — так же, как другие овощи, когда вы готовите антипасти. Ёту закуску можно подать и самосто€тельно, и в качестве гарнира.

Ќа 4-5 порций:

4 крупные кольраби

2 ст. л. оливкового масла

2 давленых зубчика чеснока (по желанию)

немного соли, лучше атлантической

немного черного перца грубого помола

дл€ украшени€: 4-5 ст. л. мелко нарезанной петрушки

дл€ подачи: соусы майонез или айоли, ломтики лимона

1. –азогреваем духовку до 210 градусов в режиме турбо, выстилаем противень пекарской бумагой.

2. ќчищаем кольраби и нарезаем соломкой,

как чипсы.

3. ¬ыкладываем кольраби на противень в один слой. ѕоливаем оливковым маслом, при желании добавл€ем чеснок, солим и перчим. ’орошо перемешиваем.

4. «апекаем 30-35 минут до разм€гчени€ и по€влени€ рум€ных участков. ¬ынимаем из духовки.

5. ѕо желанию посыпаем петрушкой. ѕодаем с майонезом/айоли и ломтиками лимона.

’ранение: вкуснее всего эти чипсы сразу после приготовлени€, но можно хранить до 2 дней в холодильнике и есть холодными или разогретыми.

—алат из кольраби, €блока, кинзы и лимона

kol

‘ото: Ѕоаз Ћави

ќчень освежающий салат. яблоки желательно поместить сразу после нарезки в лимонный сок, чтобы не почернели. —алат остаетс€ вкусным и на следующий день.

Ќа 3-4 порции:

5 ст. л. (70 мл) лимонного сока

1-2 зеленых €блока сорта Granny Smith

1 крупна€ очень свежа€ кольраби

0,33 стакана крупно нарезанной петрушки или кинзы

2 ст. л. оливкового масла

0,33 ч. л. соли

по желанию: тонкие ломтики красного острого перчика

1. Ќаливаем лимонный сок в салатницу. Ќарезаем €блоки с кожурой соломкой при помощи специального ножа или в кухонном комбайне с соответствующим диском (можно и в ручном устройстве дл€ нарезки овощей) и кладем их в лимонный сок.

2. “очно так же нарезаем кольраби и выкладываем в салатницу.

3. ƒобавл€ем все остальные ингредиенты и перемешиваем.

’раним в холодильнике до 2 дней.

»сточник: https://www.vesty.co.il/articles/0,7340,L-5655633,...Iz1GVMlbxRFjjdXJYSXt3x1bSnYpmI

–убрики:  ¬ мире

ѕонравилось: 1 пользователю



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку