-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Wes_nik

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 01.11.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 2538



 олбасы и бекон опасны дл€ здоровь€

ѕонедельник, 02 Ќо€бр€ 2015 г. 14:52 + в цитатник

¬семирна€ ќрганизаци€ «дравоохранени€ (¬ќ«) объ€вила о том, что переработанные м€сные продукты, такие как колбасы и сосиски вызывают рак. »х отнесли к канцерогенным, нар€ду с табаком, мышь€ком и пестицидами.

¬ то же врем€ красное м€со, включа€ гов€дину, свинину, баранину и конину отнесли в возможно канцерогенным, то есть вред которых недостаточно установлен.

“акой вывод был сделан ћеждународным агентством исследований рака на основе анализа 800 исследований, где были обнаружены существенные доказательства того, что потребление переработанных м€сных продуктов вызывает рак кишечника.


–ак кишечника

measo-5.jpg

«начит ли это, что нам навсегда нужно отказатьс€ от любимых продуктов? ѕрежде всего, стоит отметить, что речь идет о соленых, в€леных и копченых переработанных м€сных продуктах: колбасах, сосисках, сардельках, беконе, ветчине и других продуктах.

—огласно отчету, на каждые 50 грамм переработанных м€сных продуктов, съеденных ежедневно, риск развити€ рака кишечника повышаетс€ на 18 процентов. Ѕез этого риск развити€ колоректального рака составл€ет 5 процентов

”же давно известно, что переработанные м€сные продукты не €вл€ютс€ здоровым продуктом, так как в них содержитс€ много натри€ и жирных кислот. Ќо каким образом они вызывают рак?

 анцерогены

measo-1.jpg

¬о врем€ обработки и нагревани€ м€са формируетс€ множество канцерогенных веществ, и эти соединени€ могут повреждать клетки.  ак именно это происходит, ученые не могут сказать, но эксперты выдвигают три теории:

1. Ќитраты и нитриты

ћногие переработанные м€сопродукты содержать нитраты и нитриты - соли, получаемые из химических или естественных источников, которые добавл€ют к продуктам дл€ их сохранени€. Ёти вещества превращаютс€ в нитриты в организме, где формируют канцерогенные соединени€, называемые нитрозамины, которые могут повреждать ƒЌ .

2. ¬ысока€ температура

 анцерогены могут формироватьс€, когда переработанные м€сопродукты жар€т или запекают при высокой температуре. 

ћ€со вырабатывает больше гетероциклических аминов и полициклических ароматических углеводородовдва соединени€, которые вызывают рак у животных. ∆арка на сковороде €вл€етс€ самым вредным способом приготовлени€ из–за очень высокой температуры.

3. √емовое железо

Ёта молекула в м€се, котора€ переносит железо в организме, может способствовать формированию опасных нитрозосоединений вместе с нитратами и нитритами.

Ѕезопасны ли переработанные продукты из белого м€са (например, индейки и курицы)?

—в€зь с раком относитс€ ко всем переработанным м€сопродуктам, но у белого м€са есть преимущество перед красным, так как оно не содержит так много гемового железа. ќднако так как на сегодн€шний день неизвестно, как именно м€сопродукты вызывают рак, сложно сказать насколько белое м€со €вл€етс€ безопаснее.

Ќесмотр€ на нелицепри€тные факты, эксперты утверждают, что не стоит преувеличивать выводы или полностью исключать красное м€со и переработанные продукты из нашего питани€.

ћ€со: польза и вред

measo-3.jpg

 ак известно, м€со €вл€етс€ хорошим источником питательных веществ, таких как белок, железо и цинк. ќднако его стоит есть умеренно, не так много и не так часто.

Ёксперты отметили, что правительствам и международным регул€торным агентствам стоит исследовать этот вопрос, чтобы сбалансировать пользу и риск потреблени€ м€са, чтобы дать наилучшие рекомендации по питанию.

—пециалисты подчеркивают, что стоит ограничить потребление красного м€са и переработанных м€сопродуктов и сократить его до 70 грамм в день и меньше

—тоит заменить их на другие источники белка, такие как курица, индейка и рыба, а также включить в свой рацион больше овощей и продуктов из цельного зерна, которые защищают от рака.

»сточник: Time
ѕеревод: ‘илипенко Ћ. ¬.
–убрики:   улинари€
«доровье



Wild_Katze   обратитьс€ по имени ¬торник, 03 Ќо€бр€ 2015 г. 22:00 (ссылка)
"¬семирна€ ќрганизаци€ «дравоохранени€ (¬ќ«) объ€вила о том, что переработанные м€сные продукты, такие как колбасы и сосиски вызывают рак. »х отнесли к канцерогенным, нар€ду с табаком, мышь€ком и пестицидами."
¬ свое врем€ эксперты ¬ќ« объ€вл€ли холестерин виновником атеросклероза, инсультов, инфарктов. ¬ мире тогда была истери€, но последующие эксперименты ќѕ–ќ¬≈–√Ћ» ”“¬≈–∆ƒ≈Ќ»я Ё —ѕ≈–“ќ¬ ¬ќ« ¬ “ќћ, „“ќ ’ќЋ≈—“≈–»Ќ я¬Ћя≈“—я ѕ–»„»Ќќ… ј“≈–ќ— Ћ≈–ќ«ј. “ак что и эксперты ¬ќ« ошибаютс€.
"“ри вещи ведут к разорению: женщины, скачки и доверие к экспертам." (∆орж ѕомпиду)
"≈сли консультироватьс€ с достаточно большим числом экспертов, можно подтвердить любую теорию." (анонимный автор)
¬от почитайте ошибочные утверждени€ авторитетных специалистов о разных област€х науки
http://www.nkj.ru/archive/articles/20257/

¬ классификации канцерогенов (List of classifications, Volumes 1Ц114) ћеждународного јгентства по изучению рака (ћј»–, англ. International Agency for Research on Cancer (IARC) (http://monographs.iarc.fr/ENG/Classification/latest_classif.php) насчет переработанных м€сных продуктов и красного м€са указано, что это еще находитс€ ¬ —“јƒ»» ѕќƒ√ќ“ќ¬ ».
 стати, в эту классификацию в группу 1 "злостных" канцерогенов включены —ќЋЌ≈„Ќјя и ультрафиолетова€ радиаци€, живуща€ у большинства людей в желудке бактери€ Helicobacter pylori, родной человеческий гормон эстроген, древесна€ пыль, скопом все алкогольные напитки любой крепости (большие любители вина французы, италь€нцы, греки ползут к кладбищу ).
¬ группу 2ј (менее "злостные") включена работа по сменам (Shiftwork that involves circadian disruption), а в группу 2¬ экстракт гинкго билоба (Ginkgo biloba), стол€рна€ и плотницка€ работа (Carpentry and joinery), человеческие гормоны прогестины.  ак люди еще живы?
Ѕедные народы —евера, они испокон веков ед€т много сырого и обработанного красного м€са и не знают, что они согласно директивам экспертов ћј»– должны были уже давно вымереть от рака.

—транно, что в этой классификации канцерогенов почему-то нет преклонного возраста. ј ведь "√лавный фактор риска злокачественных новообразований - возраст; две трети больных старше 65 лет. ¬еро€тность онкологических заболеваний резко увеличиваетс€ с возрастом: до достижени€ 39 лет заболевает 1 из 58 мужчин и 1 из 52 женщин; в возрасте 40-59 лет - 1 из 13 мужчин и 1 из 11 женщин, в возрасте 60-79 лет - 1 из 3 мужчин и 1 из 4 женщин." (http://humbio.ru/humbio/01122001/canc_sv/00046f3d.htm)

Ќо никто почему-то не задумываетс€ над следующими вопросами:
ѕочему некоторые люди, пита€сь за свою жизнь копченост€ми, жареным, и даже кур€, доживают до 90-100 лет без вс€кого рака?
ѕочему раком болеют новорожденные, которые не знают другой пищи кроме материнского молока?
» вообще почему канцерогены действуют на всех, а опухоли возникают лишь у некоторых?
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку