-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Wes_nik

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 01.11.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 2589


Колбасы и бекон опасны для здоровья

Понедельник, 02 Ноября 2015 г. 14:52 + в цитатник

Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ) объявила о том, что переработанные мясные продукты, такие как колбасы и сосиски вызывают рак. Их отнесли к канцерогенным, наряду с табаком, мышьяком и пестицидами.

В то же время красное мясо, включая говядину, свинину, баранину и конину отнесли в возможно канцерогенным, то есть вред которых недостаточно установлен.

Такой вывод был сделан Международным агентством исследований рака на основе анализа 800 исследований, где были обнаружены существенные доказательства того, что потребление переработанных мясных продуктов вызывает рак кишечника.


Рак кишечника

measo-5.jpg

Значит ли это, что нам навсегда нужно отказаться от любимых продуктов? Прежде всего, стоит отметить, что речь идет о соленых, вяленых и копченых переработанных мясных продуктах: колбасах, сосисках, сардельках, беконе, ветчине и других продуктах.

Согласно отчету, на каждые 50 грамм переработанных мясных продуктов, съеденных ежедневно, риск развития рака кишечника повышается на 18 процентов. Без этого риск развития колоректального рака составляет 5 процентов

Уже давно известно, что переработанные мясные продукты не являются здоровым продуктом, так как в них содержится много натрия и жирных кислот. Но каким образом они вызывают рак?

Канцерогены

measo-1.jpg

Во время обработки и нагревания мяса формируется множество канцерогенных веществ, и эти соединения могут повреждать клетки. Как именно это происходит, ученые не могут сказать, но эксперты выдвигают три теории:

1. Нитраты и нитриты

Многие переработанные мясопродукты содержать нитраты и нитриты - соли, получаемые из химических или естественных источников, которые добавляют к продуктам для их сохранения. Эти вещества превращаются в нитриты в организме, где формируют канцерогенные соединения, называемые нитрозамины, которые могут повреждать ДНК.

2. Высокая температура

Канцерогены могут формироваться, когда переработанные мясопродукты жарят или запекают при высокой температуре. 

Мясо вырабатывает больше гетероциклических аминов и полициклических ароматических углеводородовдва соединения, которые вызывают рак у животных. Жарка на сковороде является самым вредным способом приготовления из–за очень высокой температуры.

3. Гемовое железо

Эта молекула в мясе, которая переносит железо в организме, может способствовать формированию опасных нитрозосоединений вместе с нитратами и нитритами.

Безопасны ли переработанные продукты из белого мяса (например, индейки и курицы)?

Связь с раком относится ко всем переработанным мясопродуктам, но у белого мяса есть преимущество перед красным, так как оно не содержит так много гемового железа. Однако так как на сегодняшний день неизвестно, как именно мясопродукты вызывают рак, сложно сказать насколько белое мясо является безопаснее.

Несмотря на нелицеприятные факты, эксперты утверждают, что не стоит преувеличивать выводы или полностью исключать красное мясо и переработанные продукты из нашего питания.

Мясо: польза и вред

measo-3.jpg

Как известно, мясо является хорошим источником питательных веществ, таких как белок, железо и цинк. Однако его стоит есть умеренно, не так много и не так часто.

Эксперты отметили, что правительствам и международным регуляторным агентствам стоит исследовать этот вопрос, чтобы сбалансировать пользу и риск потребления мяса, чтобы дать наилучшие рекомендации по питанию.

Специалисты подчеркивают, что стоит ограничить потребление красного мяса и переработанных мясопродуктов и сократить его до 70 грамм в день и меньше

Стоит заменить их на другие источники белка, такие как курица, индейка и рыба, а также включить в свой рацион больше овощей и продуктов из цельного зерна, которые защищают от рака.

Источник: Time
Перевод: Филипенко Л. В.
Рубрики:  Кулинария
Здоровье

Wild_Katze   обратиться по имени Вторник, 03 Ноября 2015 г. 22:00 (ссылка)
"Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ) объявила о том, что переработанные мясные продукты, такие как колбасы и сосиски вызывают рак. Их отнесли к канцерогенным, наряду с табаком, мышьяком и пестицидами."
В свое время эксперты ВОЗ объявляли холестерин виновником атеросклероза, инсультов, инфарктов. В мире тогда была истерия, но последующие эксперименты ОПРОВЕРГЛИ УТВЕРЖДЕНИЯ ЭКСПЕРТОВ ВОЗ В ТОМ, ЧТО ХОЛЕСТЕРИН ЯВЛЯЕТСЯ ПРИЧИНОЙ АТЕРОСКЛЕРОЗА. Так что и эксперты ВОЗ ошибаются.
"Три вещи ведут к разорению: женщины, скачки и доверие к экспертам." (Жорж Помпиду)
"Если консультироваться с достаточно большим числом экспертов, можно подтвердить любую теорию." (анонимный автор)
Вот почитайте ошибочные утверждения авторитетных специалистов о разных областях науки
http://www.nkj.ru/archive/articles/20257/

В классификации канцерогенов (List of classifications, Volumes 1–114) Международного Агентства по изучению рака (МАИР, англ. International Agency for Research on Cancer (IARC) (http://monographs.iarc.fr/ENG/Classification/latest_classif.php) насчет переработанных мясных продуктов и красного мяса указано, что это еще находится В СТАДИИ ПОДГОТОВКИ.
Кстати, в эту классификацию в группу 1 "злостных" канцерогенов включены СОЛНЕЧНАЯ и ультрафиолетовая радиация, живущая у большинства людей в желудке бактерия Helicobacter pylori, родной человеческий гормон эстроген, древесная пыль, скопом все алкогольные напитки любой крепости (большие любители вина французы, итальянцы, греки ползут к кладбищу ).
В группу 2А (менее "злостные") включена работа по сменам (Shiftwork that involves circadian disruption), а в группу 2В экстракт гинкго билоба (Ginkgo biloba), столярная и плотницкая работа (Carpentry and joinery), человеческие гормоны прогестины. Как люди еще живы?
Бедные народы Севера, они испокон веков едят много сырого и обработанного красного мяса и не знают, что они согласно директивам экспертов МАИР должны были уже давно вымереть от рака.

Странно, что в этой классификации канцерогенов почему-то нет преклонного возраста. А ведь "Главный фактор риска злокачественных новообразований - возраст; две трети больных старше 65 лет. Вероятность онкологических заболеваний резко увеличивается с возрастом: до достижения 39 лет заболевает 1 из 58 мужчин и 1 из 52 женщин; в возрасте 40-59 лет - 1 из 13 мужчин и 1 из 11 женщин, в возрасте 60-79 лет - 1 из 3 мужчин и 1 из 4 женщин." (http://humbio.ru/humbio/01122001/canc_sv/00046f3d.htm)

Но никто почему-то не задумывается над следующими вопросами:
Почему некоторые люди, питаясь за свою жизнь копченостями, жареным, и даже куря, доживают до 90-100 лет без всякого рака?
Почему раком болеют новорожденные, которые не знают другой пищи кроме материнского молока?
И вообще почему канцерогены действуют на всех, а опухоли возникают лишь у некоторых?
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку