-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Wes_nik

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 01.11.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 2538



Ѕлины - лучшие рецепты.  ак правильно и вкусно печь блины.

ѕонедельник, 16 ‘еврал€ 2015 г. 18:26 + в цитатник

Ѕлины - общие принципы и способы приготовлени€

Ќе об€зательно дожидатьс€ ћасленницу, чтобы напечь различных блинов. ѕожарить их можно пр€мо сегодн€, например, на ужин. »ли с утра, на завтрак. Ѕлины - это насто€ща€ палочка-выручалочка. ¬едь ими можно досыта накормить всю семью, когда времени на приготовлени€ обеда не хватает, или в кошельке осталось пара мелких купюр, а получка только послезавтра. ¬едь приготовить их можно практически из ничего, а получитс€ в любом случае вкусно, и все останутс€ довольны. Ѕлины пекут на воде, молоке, кефире, дрожжах, с добавлением €иц и без них, на пшеничной муке, гречневой. Ѕлинчики можно сделать пышными, тонкими, ажурными или сплошными, как солнышко. ¬ариантов приготовлени€ не счесть. ¬ыбирайте любой.

Ѕлины - подготовка продуктов

Ѕлины не требуют особой подготовки. »нгредиенты смешиваютс€ и жар€тс€. ≈динственно, дл€ улучшени€ вкуса, муку перед выпечкой рекомендуетс€ просе€ть. ј если в рецепт вход€т дрожжи, молоко перед введением в тесто, необходимо подогреть. “олько не очень сильно ( максимум до 37— – температуры тела), иначе дрожжевые грибки погибнут.

Ѕлины - лучшие рецепты

Ѕлины на молоке рецепты фото 2014 Ѕлины на молоке тонкие блинчики на молоке - дело вкуса

–ецепт 1: Ѕлины на молоке

»менно замешанные на молоке, блины считаютс€ самыми насто€щими и традиционными. ѕекутс€ они быстро, на раз-два. ј если останетс€ лишнее тесто, его можно сохранить в холодильнике, чтобы на ужин нажарить с пылу, с жару свежих и гор€чих блинков. —ковороду необходимо через раз смазывать растительным маслом.

¬ рецепте присутствует разрыхлитель. ћожно приготовить и без разрыхлител€, но именно он делает блины воздушными. –азрыхлитель можно заменить половинкой чайной ложки соды, разбавленной несколькими капл€ми уксуса (6%) или лимонным соком.

»нгредиенты: 2 стакана муки пшеничной, молоко - 3 стакана, три €йца, растительное масло – 3 ст.л.( дл€ теста), соль – ½ ч.ложки, песок сахарный – 1 ст.ложка (дл€ сладких блинчиков – 3 ст.л.), разрыхлитель – ¾ ч. ложки.
 
—пособ приготовлени€

—мешать в миске €йца, сахар, разрыхлитель, соль, муку и неполный стакан молока. ћассу перемешать. ƒл€ этого можно использовать бытовую технику – миксер или блендер. “есто получитс€ довольно густое и однородное. “ак делают, чтобы избежать по€влени€ комочков. ј затем разбавл€ют массу молоком, подлива€ его тоненькой струйкой и размешива€.  онсистенци€ должна получитьс€ похожей на жидкую сметану или кефир. ¬ конце влить масло растительное и хорошенько перемешать.

RU MVO

–ецепт 2: Ѕлины на кефире

Ѕлины на кефире имеют целую армию поклонников. ¬едь они обладают своеобразным вкусом – кефир придает тесту кислинку, а вместе со сливочным маслом, которым смазывают корж, получаетс€ своеобразный и пикантный вкус. Ѕлины, приготовленные по этому рецепту, выход€т ноздр€стыми и ажурными. »х можно кушать с вареньем, сгущенным молоком, грибами, икрой. ≈сли любите сладкие блины, можете добавить в тесто две-три ст.л сахара. —мазывать сковороду удобно половинкой луковички. ≈е насаживают на вилку и обмакивают в растительное масло.

»нгредиенты: 0,5л кефира, по ¼ ч.ложки соли и соды, 2 €йца, 2 ст.л ложки растительного масла, мука, ½ стакана кип€тка.
 
—пособ приготовлени€

¬ кастрюльке перемешать €йца, соль и кефир. ѕодогреть на плите до температуры тела, примерно 36—. ¬сыпать муку, чтобы масса получилось слегка густоватой (как на оладьи). –азвести соду в половине стакана кип€тка (кип€щей воды) и добавить в тесто, перемешать. «атем ввести растительное масло и можно начинать жарить. √отовые блинчики смазывают сливочным маслом, можно посыпать сахаром или полить сметаной.

Ѕлины на воде - ∆енские вопросы

–ецепт 3: Ѕлины на воде

“радиционно блины пекут на молоке, кефире, простокваше или сыворотке. Ќо, оказываетс€, можно испечь блинчики и на обычной воде. » получаютс€ они порой более тонкими, хруст€щими и вкусными. ѕотому что существует один секрет – белки и желтки взбиваютс€ по отдельности, а уже потом смешиваютс€ в тесте. “акие блинчики идеально подход€т дл€ фаршировани€ – м€сом, печенью, творогом, €йцом с луком.

»нгредиенты: пшенична€ мука – 0,3-0,4 кг, 3 €йца, 0,5л воды, по 2 ст.л. песка сахарного и растительного масла, соли щепотка.

—пособ приготовлени€

—мешать ингредиенты кроме воды, чтобы получилась густа€ и однородна€ масса, а затем, потихоньку вливать жидкость и помешивать, чтобы избежать комочков. “еперь можно смазать сковороду маслом и выпекать блинчики.

Ѕлины на кефире - тонкие хитрости приготовлени€.

–ецепт 4: “онкие блины

 акие они все же нежные и необычайно вкусные, эти тоненькие блины. ¬от приготовить их получаетс€ не всегда. ѕоложишь больше муки, они выход€т толстоватыми, если меньше – порвутс€ при переворачивании или соберутс€ в гармошку. ј секрет прост: чтобы блинчики-налистники получились тоненькими и хорошо переворачивались, нужно не жалеть €иц, а тесто тщательно перемешать и дать немного насто€тьс€, чтобы разбухла клейковина в муке. ≈сли вам покажетс€, что теста может получитьс€ слишком много, уменьшите количество ингредиентов в два или три раза.

»нгредиенты: 1 л молока жирного, 4 стакана муки пшеничной, 5 €иц, по 1 ст. ложке растительного и растопленного сливочного масла (дл€ теста), 1 ч.ложка соли (без горки), сахарный песок – 3 ст. ложки.

—пособ приготовлени€

—пособ приготовлени€ очень простой – тщательно смешать все ингредиенты, лучше всего при помощи миксера. ¬ последнюю очередь ввести масло и перемешать ложкой. ѕеред жаркой сковороду раскал€ют и смазывают растительным маслом. ≈сли тесто будет замешиватьс€ вручную, тогда, чтобы избежать комочков, его следует замесить на одном стакане молока, добавив все ингредиенты (кроме масла). ћасса получитс€ густа€, ее размешивают до однородного состо€ни€ и тонкой струйкой вливают оставшеес€ молоко.  аждую новую партию жидкости необходимо хорошо перемешивать до однородности. «атем ввод€т масло.

–ецепты блинов. Ѕлины на молоке, блины на кефире

–ецепт 5:  ислые блины

 то-то предпочитает блины сладкие, кто-то тонкие или ноздреватые. ј этот рецепт дл€ любителей кислых блинов. ј и их, оказываетс€, немало. » немудрено, ведь блинки на кислом молоке получаютс€ пышными, рум€ными, необычайно вкусными, кисло-сладкими. ѕодавать их лучше со сметанкой, растопленным маслом или медом.  стати кислые блины также можно нафаршировать, например, творогом или м€сным фаршем с жареным лучком.

¬ рецепт входит сода. √асить уксусом ее не надо, в молоке достаточно кислоты.

»нгредиенты: 0,5л молока кислого, по 2 ст. ложки масла растительного, крахмала и песка сахарного, по ½ ч.ложки соды и соли, 3 €йца, 8 ст. ложек с небольшой горкой муки пшеничной.

—пособ приготовлени€

–астереть €йца с солью, сахаром, добавить молоко и всыпать соду. ѕеремешать.

¬ другой посуде перемешать муку с крахмалом. яично-молочную смесь постепенно влить в муку, и непрерывно помешивать, чтобы не образовались комки. ¬ конце ввести растительное масло и жарить блины.

–ецепты блинов дрожжевых 24 варианта с фото

–ецепт 6: ƒрожжевые блины

¬от они – самые насто€щие русские блины, дрожжевые. Ќаверно самые вкусные из всех. »менно дрожжевые блины лучше всего подавать с икоркой. Ќо и со сметанкой будет очень и очень ничего. ƒа и вообще их можно подать абсолютно с любой начинкой. Ѕлины получаютс€ нежными, кружевными, воздушными, вкуснющими. ј какими красивыми! », главное, сами тают во рту.

»нгредиенты: мука пшенична€ – 300г, молоко – ½ литра ( или 300мл молока+200мл воды), 7г сухих дрожжей (или 20г свежих), 5 ст.ложек (70г) масла растительного рафинированного(без запаха), 2-3 ст. л. песка сахарного (60г), 3 €йца, соли – 1 чайн.л.( без горки).

—пособ приготовлени€

–астереть с сахаром и солью €йца и хорошо взбить, лучше даже миксером. ƒобавить дрожжи, растительное масло и половину теплого молока. ћассу размешать и не спеша влить в муку, непрерывно мешать. ¬лить оставшеес€ молоко и поставить в тепло.

ѕримерно через час масса вдвое увеличитс€. ≈е необходимо перемешать, чтобы выпустить пузырьки углекислого газа. ѕосле того, как масса подниметс€ во второй раз, больше ее Ќ≈ мешают. “есто так и жар€т, пр€мо с пузырьками (это важно), зачерпыва€ половником аккуратно с самого верха. ѕеред жаркой сковорода должна хорошо раскалитьс€ и ее необходимо смазать тонким слоем масла.

фотографии блинчиков с м€сом

–ецепт 7: Ѕлины с м€сом (с фаршем)

ћ€со – одна из самых вкусных начинок дл€ блинчиков. „тобы их начинить, необходимо испечь по любому вышеприведенному рецепту блины. ј вот сама начинка и способ приготовлени€ очень оригинальные и не похожи на традиционные, т.к. блинчик начин€етс€ сырым фаршем.
 
»нгредиенты: м€сной фарш сырой, соль, 1-2 €йца, одна луковица, зелень укропчика.

—пособ приготовлени€

«аправить фарш измельченной луковицей, солью и укропом. ƒобавить и вбить немного воды (пару стол. ложек), так начинка получитс€ сочнее.

яйца взбить в глубокой тарелке, посолить.

Ѕлинчик разрезать на две части. Ќа край каждой половинки положить немного фарша, как на небольшую котлетку, прижать его, чтобы он стал более плоским. «атем завернуть блин с фаршем в треугольник-конверт, обмакнуть в €йцо и с двух сторон обжарить. ќгонь необходимо сделать средний, ближе к маленькому, чтобы блинчик стал золотистого цвета, а начинка успела прожаритьс€.

Ѕлины - полезные советы опытных кулинаров

- ≈сли теста приготовлено много, чтобы ускорить процесс жарки, используйте две сковородки. “ак дело пойдет намного быстрее.

- „тобы блинную массу замесить без комочков, жидкость вливают в муку, а не наоборот.

- ≈сли блины получились жесткими, необходимо их перемазать сливочным маслом, сложить в глубокую миску и накрыть крышкой, чтобы они разм€кли.

- —мазывать сковороду удобно небольшим куском свиного сала, наколотым на вилку, или половинкой картофелины, смоченной маслом.

- ≈сли вы планировали получить ажурные блинчики, а они выход€т сплошным листом, положение можно исправить, если добавить в тесто обычной минеральной газированной воды.

- √отовые блинчики можно заморозить. –азложите их по стопочкам и упакуйте в пакет. “огда в следующий раз не придетс€ их печь – достаточно будет просто разморозить и нафаршировать.

–убрики:   улинари€
ћетки:  

ѕроцитировано 20 раз



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку