-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Wes_nik

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 01.11.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 2589


Как делается легендарный хачапури-лодочка

Пятница, 20 Сентября 2013 г. 10:58 + в цитатник

Давайте перенесемся в солнечный Сухуми. Узнаем, как делают легендарный хачапури-лодочку, который, скорее всего, пробовали все туристы, бывавшие в Абхазии.

Как делается легендарный хачапури-лодочка

Как делается легендарный хачапури-лодочка

Для производства этих изделий есть специальный цех – хачапурный. Именно тут их и готовят. Это небольшое помещение, посередине которого располагается большая печь на дровах, а в двух углах – электрические.

Что такое хачапури? Это своеобразный пирог с сыром. Они существуют в очень разных видах – и закрытый, и открытый, и не только с сыром. Насколько я знаю, то, что делают тут (хачапури-лодочка),- это классический аджарский хачапури.

Чтобы сделать настоящий хачапури, надо сначала замесить дрожжевое тесто

Как делается легендарный хачапури-лодочка

Потом отмеряются порционные кусочки теста, из которых и будет сделано блюдо. Каждый кусочек завешивается.

Как делается легендарный хачапури-лодочка

Это все заготовки делаются заранее, в сутки приходится готовить до 500 хачапури, а по праздникам и того больше.

Как делается легендарный хачапури-лодочка

После этого каждая заготовка разминается

Как делается легендарный хачапури-лодочка

И готовится для формы

Как делается легендарный хачапури-лодочка

После этого тесто выкладывается на противень в форме лодочки

Как делается легендарный хачапури-лодочка

И внутрь кладется начинка из сыра.

Как делается легендарный хачапури-лодочка

Как делается легендарный хачапури-лодочка

Вот и все – отправляем все в духовку

Как делается легендарный хачапури-лодочка

Иногда его проверяют на готовность. Готовится он около получаса.

Как делается легендарный хачапури-лодочка

Кстати, дровяная печь тоже работает, но используется лишь тогда, когда очень много заказов или, например, когда нет электричества

Как делается легендарный хачапури-лодочка

Как только хачапури готов, его надо отряхнуть от муки

Как делается легендарный хачапури-лодочка

Положить масло, и, по желанию клиента, сырое яйцо.

Как делается легендарный хачапури-лодочка

Я вот не люблю и не ем с яйцом, только с сыром и маслом

Как делается легендарный хачапури-лодочка

Пока я ждал готовности, меня угощали кофе, ещё и целый хачапури предлагали, но я вежливо отказался, так как был сыт. Правда, потом меня все равно накормили всевозможными блюдами.

Как делается легендарный хачапури-лодочка

Ну и бонусом расскажу, как делают другой вид хачапури – закрытый

Как делается легендарный хачапури-лодочка

Тесто используется то же самое

Как делается легендарный хачапури-лодочка

Но вот начинка из сыра кладется на всю круглую заготовку и сверху полностью закрывается

Как делается легендарный хачапури-лодочка

Все так же ставится в печь

Как делается легендарный хачапури-лодочка

Смазывается маслом

Как делается легендарный хачапури-лодочка

Надрезается на 8 частей и вуаля!

Как делается легендарный хачапури-лодочка

Как делается легендарный хачапури-лодочка

Ну и пару слов о том, как правильно его есть. Многие говорят, что он сухой и жирный. Все это потому, что для начала его надо смазать маслом, которое потихоньку тает внутри.

Как делается легендарный хачапури-лодочка

Как? А вот так. Отламываем «нос» лодочки и макаем его в масло и сыр, после чего смазываем всем этим тесто. Как раз даем немного остыть и дать пропитаться. После этого отламываем тесто по краям и макаем в центр, постепенно съедая начинку. Никаких ложек, вилок и ножей!

Как делается легендарный хачапури-лодочка

Приятного аппетита!

20.09.2013
Рубрики:  Кулинария
Метки:  

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку