-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Wes_nik

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 01.11.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 2262

Самые интересные факты о луке и рецепты с ним

Вторник, 17 Сентября 2013 г. 20:02 + в цитатник

9 сентября отмечается Всероссийский день лука. О полезных свойствах этого овоща можно говорить долго и много. Научно доказано, что вещества, вызывающие запах, вкус лука и слезы от его обработки, могут бороться с раковыми клетками. Репчатый лук известен уже более 6 тысяч лет. Предполагается, что его родина – Юго-Западная Азия, откуда он распространился по всему миру.

Консервированный лук

Лук репчатый – 200 граммов, Тимьян – 1 чайная ложка, Уксус белый винный – 3/4 столовые ложки, Сахар – 6 столовых ложек, Масло оливковое – 3 столовые ложки, Гвоздика – 4 штуки, Лавровый лист – 1 штука, Чеснок – 1 зубчик, Перец чили – 1 штука, Соль – по вкусу 1. Вначале подготовим банку и крышку, простерилизуем их. 2. В банку сложим целый лук, очищенный от шелухи, и добавим тимьян. 3. В небольшой кастрюльке смешаем уксус, масло, сахар и соль. Добавим также специи, целый перец и чеснок. 4. Кастрюльку поставим на огонь, и пускай маринад закипит. 5. Этой смесью заливаем лук в банке. Маринад должен доходить до края стеклянного горлышка банки. 6. Закрываем крышкой и оставляем консервированный лук остывать. Спустя три дня рекомендуем убирать его в прохладное место.

 Лук используется не только как приправа к еде, но и в качестве народного средства от многих болезней. В луковицах содержатся аминокислоты, глюкоза, микроэлементы, витамины В1, В2, В6, РР, Е, большое количества витамина С, а также растительный гормон глюкинин (природное средство для понижения уровня сахара в крови). Сок лука является натуральным антибиотиком, защищающим наш организм от простуд. Несколько интересных фактов о луке • В настоящее время крупнейшими мировыми экспортерами лука является Индия (1009 тыс. тонн), а крупнейшим импортером – Россия (600 – 800 тыс. тонн ежегодно). • Потребление репчатого лука на душу населения в России составляет 11 кг в год. • Сегодня известно около 400 видов лука, немного больше половины из них выращивают в России. • Репчатый лук получил свое название от внешней схожести с репой. • Древние греки уважали репчатый лук как лекарство, но в еду добавляли крайне редко, поскольку считали его пищей простолюдинов из-за сильного и резкого запаха. • В луке содержится больше природного сахара, чем в яблоках и грушах. • Если вы придерживаетесь диеты, не стоит исключать из нее лук. Этот овощ – отличный сжигатель жиров. Существует даже специальная луковая диета, во время которой нужно употреблять луковый суп. • Медики считают, что лук является хорошим адаптогеном, помогая человеку адаптироваться к смене часовых поясов. • Самый большой лук в мире весил 6 килограмм и был выращен в Англии.

София Верина

Луковый суп со сливками

Лук репчатый – 200 граммов, Масло сливочное – 1 столовая ложка, Булка городская – 0,5 штуки, Овощной бульон – 1 л, Сливки 10% – 100 граммов, Соль – 3 грамма, Перец черный молотый – 2 грамма, Укроп – 2 грамма 1. Очищенный лук нарезать, под¬жарить в разогретом масле, до¬бавить бульон; варить 10 минут. 2. Высушенную булку из¬мельчить и добавить в бульон. 3. Затем взбить блендером или протереть через сито, заправить суп по вкусу и перед самой подачей добавить сливки.

Суп луковый с ветчиной

Лук репчатый – 700 граммов, Томат – 350 граммов, Ветчина – 150 граммов, Базилик свежий – 5 граммов, Сыр Пармезан – 100 граммов, Масло оливковое – 30 граммов, Масло сливочное – 15 граммов, Сахар – 10 граммов, Куриный бульон – 1,2 л, Перец черный молотый – по вкусу, Соль – по вкусу 1. Кипятком ошпариваем помидоры, очищаем их от кожуры и нарезаем на ломтики. 2. Ветчину нарезаем соломкой, перекладываем на раскаленную сковороду и обжариваем. Когда с ветчины начнёт вытапливаться жир, добавляем к ней оба вида масла, сахар, очищенный и нарезанный лук, перемешиваем. Обжариваем в течение 10 минут до золотистого оттенка лука. 3. Соединяем помидоры с луком и ветчиной, заливаем их горячим бульоном, доводим до кипения при постоянном помешивании, накрываем крышкой и отвариваем 30 минут на медленном огне. 4. За 2 минуты до выключения огня и готовности всех ингредиентов добавляем соль, перец и листья базилика. 5. Перед тем как подать суп луковый с ветчиной к столу, посыпаем его сыром.

Луковый крем-суп со сметаной

Салат листовой – 150 граммов, Лук репчатый – 100 граммов, Чеснок – 10 граммов, Розмарин – 1 грамм, Сметана 12% жирности – 400 граммов, Масло растительное – 10 мл, Вода – 1 л, Соль – по вкусу, Специи – по вкусу 1. Лук с чесноком мелко нарежем, салатные листья порвем. Основные компоненты выложим в кастрюлю, посыпаем их солью, специями и заливаем водой. 2. Накрываем крышкой и варим суп полчаса. 3. Когда наш супчик приготовится, поместим его в чашу блендера и измельчим до однородной смеси. Крем-суп лучше подавать вместе с грецкими орехами и сухариками, из французского багета.

Луковый мармелад

Лук красный – 6 штук, Масло растительное – 4 столовые ложки, Масло сливочное – 40 граммов, Уксус красный винный – 5 столовых ложек, Сахар коричневый – 2 столовые ложки, Вино красное – 4 столовые ложки, Соль – по вкусу, Перец черный молотый – по вкусу 1. Сладкий красный лук очистить, промыть, нарезать кольцами средней толщины, обжарить в смеси растительного и сливочного масел, пока кольца лука не станут прозрачными. 2. Добавить к луку сахарный песок, черный молотый перец, соль, перемешать, жарить 5 минут. Влить винный или фруктовый уксус, тушить луковый мармелад на минимальном огне еще 5 минут. 3. Луковый мармелад – идеальный гарнир к жареному мясу или печени.

Маринованный лук быстрого приготовления

Лук – 0,5 кг, Вода – 250 мл, Уксус 9% – 70 мл, Сахар – 3 столовые ложки, Соль – 0,5 столовые ложки 1. Лук нарезаем полукольцами и складываем в банку. 2. Воду, соль и сахар смешиваем и доводим до кипения, выливаем туда уксус. Как только маринад закипит, заливаем им лук. 3. Банку закрываем крышкой. Лук должен остыть (примерно час-полтора), после этого его сразу можно кушать

Французский луковый суп

Лук репчатый – 100 граммов, Вино белое сухое – 50 мл, Масло растительное – 10 мл, Масло сливочное – 15 граммов, Говяжий бульон – 250 мл, Портвейн – 15 мл, Мука – 15 граммов, Сахар-песок – 5 граммов, Батон французский – 1 штука, Чеснок – 10 зубчиков, Сыр Эмменталь – 80 граммов 1. Нарезаем лук полукольцами. Обжариваем его на сливочном масле. 2. Добавляем к луку сахар. Постоянно помешивая, доводим лук до карамелизированного состояния. Теперь вливаем белое вино. Готовим до тех пор, пока вина не останется половина. 3. Далее вливаем бульон, в который предварительно добавляем немного портвейна. Провариваем супчик в течение часа на слабом огне. 4. Пока блюдо готовится, нарезаем кусочками багет. Подсушиваем ломтики хлеба в духовке. 5. Гренки немного подсаливаем и натираем растительным маслом, которое смешиваем с толченым чесноком. 6. Выкладываем в супницу гренки, наливаем суп, а сверху посыпаем тертым сыром.

Острый маринованный лук

Лук репчатый – 1 килограмм, Перец чили – 6 штук, Перец черный горошек – 12 штук, Кориандр – по вкусу, Гвоздика – по вкусу, Уксус 9% – 2 л, Вода – 1 л, Сахар – по вкусу, Анис – по вкусу, Имбирь (корень) – 0,5 штуки 1. Соль растворяем в 1 литре кипящей воды. 2. Остужаем рассол. Очищаем лук, помещаем в большую миску и заливаем соленой водой. 3. Накрываем миску тарелкой и сверху прижимаем чем-нибудь тяжелым, чтобы не дать луку всплыть. 4. Оставляем на сутки. 5. Вливаем уксус в большую кастрюлю. Добавляем специи, доводим до кипения и варим на минимальном огне 15 минут. 6. Затем отвар процеживаем через сито. 7. Делим чили, черный перец горошком, гвоздику и кориандр на 4 части и кладем в 4 банки. 8. Достаем лук из соленой воды и ополаскиваем проточной. 9. Раскладываем по стерилизованным банкам. 10. Заливаем уксусом банки с луком до краев. Закрываем крышкой и оставляем на неделю.

Капустно-луковый суп

Вода – 2 л, Капуста белокочанная – 500 граммов, Масло растительное – 100 граммов, Лук репчатый – 5 штук, Перец черный горошек – 5 штук, Морковь – 1 штука, Лавровый лист – 1 штука, Укроп – 1 пучок, Мука – 3 столовые ложки, Сок лимонный – 35 мл 1. Нарезаем лук мелкими кубиками, капусту – соломкой, очищаем и трем на терке морковку. 2. Наливаем в кастрюлю немного масла, пассируем лук до приобретения прозрачности, вливаем воду, доводим до кипения, кладем капусту, морковку и лавровый лист, солим и перчим по вкусу. 3. Варим суп под закрытой крышкой 15 минут. 4. На подсолнечном масле обжариваем муку и добавляем в суп, перемешиваем, доводим до кипения и убираем с плиты. 4. Перед подачей суп посыпаем укропом и заправляем каждую порцию соком лимона.

Луковый салат с зеленью

Лук репчатый – 2 штуки, Перец черный горошек – 5 штук, Лавровый лист – 1 штука, Зелень – 1 пучок, Уксус – 1 ст. ложка, Сахар – 1 ст. ложка, 1. Лук тонко нарежьте и бланшируйте кипятком. Дав ему немного остыть, переложите в стеклянную или керамическую посуду, добавьте сахар, лавровый лист, специи и мелко нарезанную зелень. 2. Перемешайте, утрамбуйте и залейте уксусом так, чтобы он полностью покрывал лук. К заправке можно добавить лимонный сок, соевый или вустерский соус. 3. Уберите лук в холодильник на пару дней, затем слейте уксус и подавайте салат к любым блюдам.

Источник: http://www.happy-giraffe.ru/community/22/forum/photoPost/100857/

Рубрики:  Кулинария
Метки:  



 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку